近年来，广州餐饮行业的迅速发展给城市带来了活力，但随之而来的也是严重的油烟污染问题。为应对这一挑战，广州近期出台了新的餐饮油烟治理规定。这一新规旨在提升餐饮企业的环保意识，推动行业的可持续发展。然而，面对新规的实施，广州仍需解决许多历史遗留问题，以确保治理措施能够真正落地。

首先，广州作为一个大型城市，餐饮企业数量众多，油烟排放源非常复杂。新规的出台，对餐饮企业在油烟处理设备的使用和维护方面提出了更高的要求。但许多老旧餐饮店由于设备老化或技术水平不足，往往难以满足新规中的标准。因此，如何对历史遗留的餐饮企业进行改造，成为了一个亟待解决的问题。政府可以考虑针对这些企业推出相应的技术改造补贴，以激励餐饮商户进行升级改造。

其次，监管部门在油烟治理方面的执法力度也需进一步加强。新规虽然明确了餐饮企业的责任，但在实际执行过程中，仍存在不少漏洞。一些餐饮企业可能因为缺乏监管而逃避责任，导致油烟排放问题未得到根本性改善。要解决这一问题，政府需要构建更为全面的监督体系，利用现代科技手段，比如大数据和物联网，来加强对餐饮油烟排放的实时监控。同时，加强执法队伍的专业培训，提高执法人员的综合素质，确保新规能够得到有效执行。

除了技术与监管的问题，餐饮行业的从业人员环境保护意识的提升也是不可忽视的。许多餐饮从业者对油烟治理的认识仍然肤浅，缺乏相应的环保理念。这就需要社会各界共同努力，通过行业培训、宣传活动等多种方式，提高从业人员的环保意识，使他们自觉落实油烟治理措施。在这方面，行业协会和社会组织可以发挥重要作用，组织更多相关的培训与交流活动，加深从业者对新规的理解，从而主动支持和配合执行。

总体来看，广州的餐饮油烟治理新规是朝着改善城市环境迈出的重要一步，但仅靠一纸规定远不能根治问题。只有通过加大对历史遗留问题的解决力度，强化对餐饮企业的监管，提升从业人员的环保意识，才能够全面推动餐饮行业的油烟治理工作。希望在各方的共同努力下，广州的餐饮环境能够实现质的提升，让市民在享受美食的同时，也能够呼吸到更清新的空气。